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La comida mexicana más saludable que puede cocinar usted mismo (que todavía sabe increíble)


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Llevamos nuestro amor por la comida mexicana en nuestra manga (a veces literalmente ... esa mancha podría ser al limpiar la salsa de nuestras caras). Sin embargo, a veces no nos encanta cómo nos sentimos después de todos esos tacos grasientos, quesadillas extra cursi y guacamole y margaritas sin fondo.

Como no estamos dispuestos a renunciar a nuestra obsesión, nos propusimos descubrir la mejor manera de hacer nuestros burritos favoritos en casa. Al utilizar los mejores ingredientes para cada componente de su envoltura, maximizará la nutrición y el sabor. ¡Agrega un marg, ponte un sombrero y comienza esta fiesta!

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Tortilla

Germinado de grano entero

Repita después de nosotros: un tazón no es un burrito. Claro, abandonaremos la envoltura cuando nos sintamos cargados de carbohidratos, pero cuando quieras algo real, elige una tortilla de grano entero germinado. "Los granos germinados son más fáciles de digerir y su cuerpo puede absorber más fácilmente las proteínas y minerales", dice Dawn Jackson Blatner, R.D.N., autor del próximo libro The Superfood Swap Diet.

Grano

Quinoa

Blatner recomienda omitir cualquier arroz. "Ya tienes la tortilla para tu bondad de grano entero, y saltear el arroz deja más espacio para las verduras". Sin embargo, si eso es un sacrilegio para ti, dice que debes usar quinua, que tiene más fibra y proteína que el arroz integral o blanco.

Proteína

Pechuga de pollo

"Es fácil consumir grasas en exceso, y por lo tanto calorías, con un burrito", dice Mike Roussell, Ph.D., consultor de nutrición y autor de 6 Pillars of Nutrition. “Una carne magra como la pechuga de pollo te da la proteína que deseas sin aumentar las calorías demasiado”. Sugiere escalfar el pollo en caldo bajo en sodio y luego desmenuzarlo con dos tenedores. Para vegetarianos y veganos, cocina las lentejas con especias para tacos. , Dice Blatner. Obtienes proteínas, hierro y fibra con mucho sabor.

Frijoles

Garbanzos

Llámalos garbanzos o garbanzos, de cualquier manera están llenos de proteínas y fibra insoluble, dice Roussell. "Más del 75 por ciento de la fibra en ellos es insoluble, y ese es el tipo de fibra que alimenta las bacterias en el intestino, manteniendo el sistema inmunológico, el metabolismo e incluso el cerebro sano". No hace daño que un estudio descubriera que agregar garbanzos a su dieta puede aumentar la sensación de saciedad La suplementación de garbanzos en una dieta australiana afecta la elección de alimentos, la saciedad y la salud intestinal. Murty CM, Pittaway JK, Ball MJ. Apetito, 2009, noviembre; 54 (2): 1095-8304. ”> La suplementación de garbanzos en una dieta australiana afecta la elección de alimentos, la saciedad y la salud intestinal. Murty CM, Pittaway JK, Ball MJ. Apetito, 2009, noviembre; 54 (2): 1095-8304 ...

Queso

Cheddar fuerte al 2 por ciento

"¿Qué es un burrito sin queso?", Dice Joy Bauer, R.D.N., fundadora de Nourish Snacks. (Una dietista según nuestro propio corazón). Recomienda un cheddar fuerte al 2 por ciento, ya que es más liviano en calorías pero aún tiene todo el sabor de las grasas. O pruebe el pepper jack: el sabor fuerte significa que solo necesita un poco para obtener esa satisfacción melosa.

Coberturas

Repollo. "Parece lechuga romana, pero contiene el golpe de col rizada, ya que es de la misma familia de verduras crucíferas", dice Blatner. Aguacate. ¿Realmente tenemos que decirte que agregues esto? "No hay muchos alimentos tan nutritivos como el aguacate", dice Roussell, y agrega que son una buena fuente de fibra, vitamina C, vitamina B6 y magnesio. Y, por supuesto, la grasa aumenta la satisfacción. Además, agregar aguacate puede ayudar a su cuerpo a absorber el betacaroteno en la salsa que agrega La absorción de carotenoides de la ensalada y la salsa por parte de los humanos se ve reforzada por la adición de aguacate o aceite de aguacate. Unlu NZ, Bohn T, Clinton SK. The Journal of Nutrition, 2005, abril; 135 (3): 0022-3166. "> La absorción de carotenoides de la ensalada y la salsa por parte de los humanos se ve reforzada por la adición de aguacate o aceite de aguacate. Unlu NZ, Bohn T, Clinton SK. The Journal of Nutrition, 2005, abril; 135 (3): 0022-3166 ... Salsa roja. Esta salsa está hecha con tomates cocidos, y la cocción mejora la biodisponibilidad del licopeno en los tomates. Roussell dice que el licopeno de la salsa de tomate rica en isómeros cis inducida por calor es más biodisponible que la salsa de tomate rica en trans en sujetos humanos. Unlu NZ, Bohn T, Francis DM. The British Journal of Nutrition, 2007, marzo; 98 (1): 0007-1145. "> El licopeno de la salsa de tomate rica en isómeros cis inducida por calor es más biodisponible que la salsa de tomate rica en trans en sujetos humanos. Unlu NZ, Bohn T, Francis DM. The British Journal of Nutrition, 2007, marzo; 98 (1): 0007-1145 ... O elija fresco pico de gallo, que tiende a tener menos sodio que las variedades en frascos, dice Blatner. Salsa picante. Si te gusta picante, adelante. "Algunos estudios han demostrado que los pimientos picantes pueden ayudar a acelerar el metabolismo", dice Bauer.

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